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剩菜会致癌? 实验告诉你真相!

2017-08-16 09:54:03作者:

很多人家里都会有剩菜剩饭

特别是节俭的老人

遇到剩饭剩菜,舍不得倒掉

但是这样安全吗?

我们一起来看看

☟☟☟


实验1


自制3份对照样品炒菜及一份沙拉

同时从饭店订购了两个对照样品的炒菜

并将6个对照组的炒菜样品送经

北京智云达食品安全检测中心检测


微信图片_20170816093204.jpg

本次实验结果显示,6个对照组的隔夜菜样品与现制样品的亚硝酸盐含量没有明显变化,而且6组样品无论是现制炒菜还是隔夜菜,亚硝酸盐含量都可忽略不计,远远低于原国家标准中对于蔬菜的亚硝酸盐的最低限量,即4mg/kg。


中国农业大学农业博士后张玉萍表示,从检测结果来看,隔夜菜的亚硝酸盐含量并没有显著上升,可见网友担心的“隔夜菜亚硝酸盐含量大幅上升,长期食用易致癌”是谣传。



实验2


国家高级食品检验员孟立娜

选择三种常见的烹饪方式

凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜

分装后冷藏


当天,变化不大


微信图片_20170816093210.jpg


凉菜当天培养皿中就散落了一些白点

炒菜培养皿中也出现了一两个白点

炖菜没有变化


白点其实就是细菌繁殖后,许多细菌的集合体,又叫做菌落总数。


12小时后


凉拌菜和炒菜都有了明显变化

微信图片_20170816093214.jpg

凉拌菜:白点变多且变大

炒菜:[编辑:曹艳平]